دستگاه تولید صنایع غذایی (لبنیات ، خوشکبار)

اولویت هر کسب و کار و سرمایه گذاریی، راه اندازی خطوط تولید برای کارخانجات مواد است. سرمایه گذاری های با توجه به خط تولید میتواند متغییر باشد.

خط تولید مواد غذایی بر اساس مواد اولیه و محصول نهایی

اولین دسته بندی از انواع خطوط تولید مواد غذایی بر اساس نوع محصولی نهایی است که در کارخانه تولید می شود. اینکه یک کارگاه تولیدی در چه دسته ای از انواع محصولات غذایی قادر به فعالیت خواهد بود به عوامل مختلفی از جمله شرایط جغرافیایی، دسترسی کافی به منابع محصول، میزان سرمایه ای که سرمایه گذار دراختیار دارد، شرایط آب و هوایی محل کارخانه و عوامل بسیار دیگر بستگی دارد.

کشتارگاه صنعتی حیوانات و پردازش محصول
نان و محصولات نانی
میوه و سبزیجات و مخصولات مختلف از آن ها
محصولات لبنی
شکر و تولید محصوات شیرینی وابسته به آن
غلات و دانه های روغنی
محصولات حیوانی
تولید و بسته بندی محصولات دریایی
تولید محصولات غذایی کنسروی

بیشتر بدانیم : دستگاه شانه تخم مرغ زن

انواع خط تولید مواد غذایی بر اساس استفاده از نیروی انسانی

خطوط تولید این روزها به سمت از بین بردن هر چه بیشتر دخالت نیروی انسانی درفرآیند تولید است. در اختیار داشتن دستگاه های مدرن تولید بدون دخالت دست از محبوبیت قابل قبولی در کلاس جهانی برخوردار هستند. بر اساس میزان دخالت انسان در خط تولید این خطوط به سه دسته زیر تقسیم بندی می شوند.

خط تولید نیمه اتوماتیک
خط تولید اتوماتیک
خط تولید تمام اتوماتیک

سرمایه گذاری که قصد ورود به دنیای تولید مواد غذایی را دارد باید در مورد موارد ارائه شده در این مقاله دانش کافی و لازم را دارا باشد. در صورت داشتن سرمایه مورد نیاز با ارزیابی جغرافیای منطقه و نوع محصولاتی که در یک محیط خاص عمل آوری می شود و مشاوره با خبرگان بخش ماشین آلات صنعتی سرمایه گذاری در زمینه صنعت غذایی می تواند یکی از ایمن ترین شیوه های سرمایه گذاری باشد.

فرایندی را که طی آن مواد اولیه خام به مواد غذایی تبدیل میشود که توسط انسان یا حیوان مصرف میشود با نام فرآوری غذایی شناخته شده است .

انواع محصولات در خطوط تولید صنایع غذایی

محصولات دامی

تمامی محصولات دامی خوراکی از جمله دامهای گاوی و گوسفندی ، آبزیان ، ماکیان در این دسته بندی قرار میگیرد.

محصولات کشاورزی

برنج، گندم ، میوه ، سبزی در این دسته بندی قرار میگیرد .

طی چندین سال اخیرصنعت فرآوری مواد غذایی بسیار متنوع، پیچیده و تکامل یافته است.

تجهیزات موجود در فرآوری مواد غذایی به ماشین آلات صنایع غذایی، اجزاء، سیستم هایی که برای پخت و پز، بسته بندی، تهیه یا ذخیره مواد غذایی استفاده میشوند، اشاره دارد. اگرچه این تجهیزات در درجه اول به سمت مصرف پذیری، حفظ و طعم پذیری انجام میشود، اما تعداد کمی از تجهیزات نیز وظایف کمکی یا اصلی مانند تهیه، حمل و بسته بندی را انجام میدهند.

برای اجرای عملیات مختلف واحد مورد نیاز در طی یک چرخه تولید کامل، مانند جداسازی، پخت، مخلوط کردن، انجماد، شستشو و آب بندی، طیف گسترده ای از تجهیزات پردازش مواد غذایی در دسترس است.

این تجهیزات برای تولید برنامه های کاربردی صنایع غذایی و فرآورده های غذایی مانند کالاهای نانوایی تا نوشیدنی و لبنیات به کار میروند.

تجهیزات پردازش صنایع غذایی بسته به خواسته های این عملیات، میتوانند برای رسیدگی به محصولات جامد، نیمه جامد و مایع، به صورت دسته ای یا مداوم، بسته به خواسته های عملیاتی، طراحی و ساخته شوند.

طبقه بندی ماشین آلات صنایع غذایی بسته به کارکردشان طبقه بندی میشوند

ماشین آلات آماده سازی

تمیز کردن

فرایند تمیز کردن به دو قسمت مرطوب کردن و خشک کردن تقسیم میشود .

انجام این دو فرایند باعث میشود تا آلودگی ها و مواد خارجی را از سطح مواد غذایی خام خارج کند.

فرایند مرطوب کردن

ضدعفونی کننده (استریل کننده)
پاک کننده های اولتراسونیک
مخازن خیس / شناور (خیساندن)
سیستم های شستشو (شستشو)
واشر اسپری (شستشوی اسپری)

فرایند خشک کردن

جدا کننده های غربالگری
طبقه بندی کننده هوا
جدا کننده مغناطیسی
درجه بندی

تجهیزات پردازش مواد غذایی مورد استفاده در این فرآیند عبارتند از:

تجهیزات آزمایشگاهی
پردازندهای تصویر
چراغ های تنگستن
پوسته پوسته شدن

برای افزایش کیفیت کلی یا ظاهر محصول نهایی مواد غذایی، مواد غیرقابل خوراکی یا نامطلوب توسط این فرآیند غذایی حذف میشوند.

ماشین آلات صنایع غذایی مورد استفاده در این فرآیند عبارتند از:

نوار نقاله ها و کوره ها (لایه برداری شعله)
تیغه ثابت / چرخان (لایه بردار برشی)
مخازن تحت فشار(لایه برداری بخار فلش)
غلطک / کاسه ساینده کربوراندم (لایه برداری سایشی)
مرتب سازی

این عمل کاملاً شبیه فرایند تمیز کردن خشک است. بر اساس یک ویژگی فیزیکی قابل اندازه گیری، مرتب سازی و جداسازی آلودگی ها و مواد خارجی از مواد غذایی خام طبقه بندی و جدا میشود. تجهیزات پردازش مواد غذایی مورد استفاده در این فرآیند عبارتند از:

غربال / صفحه (مرتب سازی اندازه)
ماشین آلات مرتب سازی
سیستم های مرتب سازی بینایی ماشین
نقاله زنجیری مرتب سازی
جدا کننده دیسک (مرتب سازی شکل)
تجهیزات مورد استفاده در فرآیند خشک در تمیز کردن.

ماشین آلات مکانیکی

کاهش اندازه

نخستین عملیات واحد در پردازش مکانیکی برای کاهش متوسط ذرات ماده غذایی جامد از طریق فرآیندهای مکانیکی شامل برش، ضربه یا نیروی تراکم انجام میشود. نوع تجهیزات درگیر عبارتند از:

سنگ زنی / خرد کردن

آسیاب های جذب کننده
آسیاب فشار
سنگ شکن های فکی
سنگ شکن رول
تاثیر میلز
صاف کننده ها یا پالپ ها
آسیاب های جذب کننده

برش / خرد کردن

اره های باند
چرخ گوشت
چاقو/ تیغه
دستگاههای برش
اندازه گیری بزرگ

فرآیندهای مکانیکی مانند جمع شدن یا تشکیل اکستروژن باعث افزایش متوسط ذرات ماده غذایی جامد میشود. تجهیزات درگیر عبارتند از:

اکستروژن

اکسترودرهای تک پیچ
اکسترودرهای یخچال
اکسترودرهای غیر حرارتی
اکسترودرهای دو پیچ

تراکم

تجهیزات قرص
همزن های پرسرعت
قابلمه های چرخشی
تجهیزات گلوله ای
درام های چرخان

شکل دهی

قالب نان
ماشین های فعال
قالبهای شیرینی پزی
سازهای پای و بیسکویت

تقلید/ همگن سازی

اندازه ذرات متوسط کاهش مییابد و قوام مواد غذایی نیمه جامد و مایع افزایش مییابد. انواع ماشین آلات صنایع غذایی عبارتند از:

میکسرهای برشی بالا
امولسیفایر
میلزهای کلوئدی
همگن ساز

مخلوط کردن

برای دستیابی و حفظ مخلوط یکنواخت، مخلوط کردن دو یا چند مؤلفه را به یکدیگر متصل و متفرق میکند. نوع تجهیزات به فرم اجزای مواد غذایی بستگی دارد.

میکسرهای سیال:

میکسرهای توربین
مخازن برانگیخته
میکسرهای لنگر

میکسر چسباندن / خمیر:

میکسرهای خمیر افقی
میکسرهای سیگما-تیغه
میکسر برش

به طور کلی دستگاه‌های تولید صنایع غذایی به معنای گسترده‌ای از تجهیزات و ماشین‌آلات استفاده می‌شود که در فرآیندهای تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

این دستگاه‌ها به صورت خودکار یا نیمه‌خودکار برای تهیه، فرآوری، بسته‌بندی و برچسب‌زنی محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند.

هدف از استفاده دستگاه تولیدصنایع غذایی

افزایش کارایی تولید
حفظ کیفیت محصولات
افزایش بهداشت
ایمنی غذاها

انواع دستگاه‌های تولید صنایع غذایی:

دستگاه‌های تولید نان : این دستگاه‌ها برای مخلوط کردن و آرد گندم، تهیه خمیر، فرآوری و پخت نان به کار می‌روند.
دستگاه‌های تولید روغن: این دستگاه‌ها برای استخراج روغن‌های گیاهی از دانه‌ها و میوه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
دستگاه‌های تولید لبنیات : برای تولید محصولات لبنی مانند شیر، کره، پنیر و ماست استفاده می‌شوند.
دستگاه‌های تولید نوشیدنی‌ها : برای تولید نوشیدنی‌ها مانند آب‌میوه، نوشابه، عصاره‌ها و آب‌معدنی استفاده می‌شوند.
دستگاه‌های تولید شکلات و شیرینی : برای تولید شکلات، بیسکویت، کیک و دیگر محصولات شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
دستگاه‌های تولید محصولات گوشتی : برای فرآوری گوشت و تولید محصولات فرآوری شده گوشتی مثل سوسیس، کالباس و همبرگر به کار می‌روند.
دستگاه‌های بسته‌بندی : این دستگاه‌ها برای بسته‌بندی محصولات غذایی به شکل اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک به کار می‌روند.
دستگاه‌های برچسب‌زنی : این دستگاه‌ها برای چسباندن برچسب‌های شناسایی و تاریخ‌گذاری بر روی بسته‌بندی‌ها استفاده می‌شوند.

دستگاه‌های تولید صنایع غذایی معمولاً به متخصصان صنایع غذایی کمک می‌کنند تا تولید را به صورت مکانیزه و بهینه‌تر انجام دهند و باعث افزایش بهره‌ وری و کاهش هزینه‌ها می‌شوند.

استفاده از این دستگاه‌ها باعث حفظ کیفیت و بهداشت محصولات نهایی می‌شود که در نهایت به رضایت مصرف‌کنندگان منجر می‌شود.

کاربرد دستگاه تولید صنایع غذایی

دستگاه‌های تولید صنایع غذایی برای تولید، فرآوری، بسته‌بندی و برچسب‌زنی محصولات غذایی در صنعت مورد استفاده قرار می‌گیرند.

این دستگاه‌ها باعث افزایش بهره‌وری، کاهش هزینه‌ها، حفظ کیفیت محصولات و افزایش بهداشت و ایمنی مواد غذایی می‌شوند.

بیشتر بخوانیم : بارریز

کاربردهای اصلی دستگاه‌های تولید صنایع غذایی

تولید محصولات غذایی: این دستگاه‌ها برای تهیه محصولات غذایی مختلف مانند نان، کیک، بیسکویت، سوسیس، کالباس، شکلات، ماست، کره، آب‌میوه و سایر محصولات غذایی استفاده می‌شوند.
فرآوری مواد غذایی: دستگاه‌های تولید صنایع غذایی برای فرآوری مواد اولیه مانند دانه‌ها، میوه‌ها، سبزیجات و گوشت به کار می‌روند تا مواد اولیه را به محصولات غذایی تبدیل کنند. به عنوان مثال، دستگاه‌های تولید روغن، دستگاه‌های تولید لبنیات و دستگاه‌های تولید نان از این دسته می‌باشند.
بسته‌بندی محصولات: این دستگاه‌ها برای بسته‌بندی محصولات غذایی به صورت اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک استفاده می‌شوند. بسته‌بندی محصولات به درستی و بهداشتی به منظور حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات بسیار حائز اهمیت است.
برچسب‌زنی: دستگاه‌های برچسب‌زنی برای چسباندن برچسب‌های شناسایی، تاریخ‌گذاری و اطلاعات مربوط به محصولات بر روی بسته‌بندی‌ها استفاده می‌شوند. این کاربرد به منظور تعیین تاریخ انقضاء، مشخصات محصول و اطلاعات مهم دیگر مرتبط با محصولات غذایی است.
بهبود بهداشت و ایمنی: استفاده از دستگاه‌های تولید صنایع غذایی منجر به بهبود بهداشت و ایمنی محصولات می‌شود. این دستگاه‌ها به کاهش احتمال تلفات و آلودگی‌های میکروبی کمک می‌کنند.
کنترل کیفیت: دستگاه‌های تولید صنایع غذایی معمولاً مجهز به سیستم‌های کنترل کیفیت هستند تا از تولید محصولات با کیفیت بالا و مطابق با استانداردها و مقررات صنعتی اطمینان حاصل کنند.
افزایش بهره‌وری: این دستگاه‌ها به صنعت‌کاران کمک می‌کنند تا تولید را به صورت مکانیزه و بهینه‌تر انجام دهند، که منجر به افزایش بهره‌وری و کاهش هزینه‌ها می‌شود.

دستگاه‌های تولید صنایع غذایی نقش حیاتی در صنعت غذایی ایفا می‌کنند و باعث تأمین نیازهای غذایی جامعه می‌شوند. از طرفی، افزایش تقاضا برای محصولات غذایی نیز باعث توسعه و بهبود فناوری‌های مرتبط با این دستگاه‌ها می‌شود.

قیمت تولید دستگاه صنایع غذایی

قیمت تولید دستگاه‌های صنایع غذایی به شدت متغیر است و به عوامل مختلفی بستگی دارد.

این عوامل شامل اندازه و ظرفیت دستگاه، نوع و میزان تکنولوژی مورد استفاده، کیفیت و مشخصات فنی دستگاه، منبع تامین قطعات و مواد اولیه دستگاه، هزینه تولید، هزینه نیروی کار، هزینه تحقیق و توسعه (در صورت وجود) و همچنین نرخ ارز (اگر قطعات و تجهیزات بین‌المللی استفاده شده باشد) می‌شوند.

در صنایع غذایی، دستگاه‌ها به شدت متفاوت هستند و انواع گوناگونی از دستگاه‌ها برای فرآوری، تولید و بسته‌بندی محصولات غذایی وجود دارد.

به عنوان مثال، دستگاه‌های کوچک‌تر و ساده‌تری ممکن است برای مغازه‌ها و کارگاه‌های کوچک تولید شده باشند که قیمت تولید آنها کمتر است. از طرفی، دستگاه‌های بزرگ‌تر و پیچیده‌تری که به صنایع غذایی بزرگ ترخیص می‌شوند، قیمت تولید بالاتری خواهند داشت.

همچنین، اگر یک دستگاه تولید صنایع غذایی با برندهای معتبر و مشهور مرتبط باشد یا از مواد با کیفیت و استانداردهای بالا ساخته شده باشد، قیمت تولید آن نیز ممکن است افزایش یابد.

به علاوه، عوامل محلی و سیاست‌های کشورهای مختلف نیز می‌توانند تأثیرگذار بر قیمت تولید دستگاه‌های صنایع غذایی باشند.

ماشین‌سازی و اتوماسیون صنعتی چیفت آی

ماشین‌سازی و اتوماسیون صنعتی چیفت آی ، در زمینه طراحی، تولید و عرضه دستگاه‌ها و تجهیزات صنعتی مختلف فعالیت دارد. این دستگاه‌ها می‌توانند به منظور اتوماسیون خطوط تولید صنایع مختلف، مانند صنایع غذایی، خودروسازی، الکترونیک، فولاد و سایر صنایع، استفاده شوند.

دستگاه ها و خط تولید های تولید شده در گروه صنعتی چیفت آی ماشین به صورت مهندسی پیش رفته طراحی و ساخته شده اند به این ترتیب که اول در نرم افزار سالید ورک طراحی و بعد دستگاه ساخته شده است.